肉食加工厂备类冷藏间的温度范围是多少

　　用于冷却屠宰后的新鲜牲畜胴体的冷却问，温度应保持在±1℃，负荷最大时，也不得高于3℃。

　　在食品冷库安装中，排酸间的温度，应保持在０～1℃。

　　分割猪肉工作间的温度应保持在7～10℃，相对湿度要低，以免水分凝结在由冷却间或冷藏间送来的胴体上。牛肉、小牛肉、羊肉分割和剔骨工作问的温度保持在2～3.5℃。

　　熏肉、醣肉应贮存在-3～０℃的库内，火腿在切片以前，应先在-5～-2℃的库内存放12～24小时后再取出切片。